Единственные два фактора, которые будут определять ваше восприятие водки, - это пшеница и вода. Звучит довольно просто, однако не вся пшеница одинакова.
Из картофеля по-прежнему делают водку, но идеальный способ сделать чистую водку, которая требует меньше перегонки, - это использовать пшеницу. И не всякая пшеница подойдет. Чем качественнее пшеница, тем лучше качество водки.
Но что делает пшеницу качественной? Нет, мы говорим не о том же виде цельнозерновой пшеницы, из которого получается здоровый хлеб. Для водки требуется совсем другой сорт пшеницы. Сорт озимой пшеницы оказался идеальным, поскольку он также позволяет производителю свести к минимуму использование пестицидов и общих суровых методов ведения сельского хозяйства.
Дистилляторы будут либо покупать пшеницу у поставщиков, либо выращивать ее на собственных полях. Последнее является огромным преимуществом, поскольку дает дистиллятору полный контроль над развитием используемой пшеницы. Купить водку 10 литров легко, но купить качественную водку не просто.
Вода играет важную роль на многих этапах производства. Но его наиболее важная роль проявляется во время разбавления, на более позднем этапе производства, когда к чистому спирту добавляют деминерализованную воду, чтобы довести крепость водки до крепости при розливе.
Есть много способов очистить воду для производства водки: от древесного угля до обратного осмоса и фильтрации. Вода, используемая для производства водки, не контактировала с современным миром в течение тысяч лет, а это означает, что в этой воде нет никакого современного загрязнения.
После того как этапы ферментации и дистилляции завершены и водка начинает приобретать определяющий вкус, спирт очищается или ректифицируется. Забота и внимание, уделяемые каждому этапу процесса дистилляции и ректификации. Это определяют качество и характер спирта. Удивительно, но значительное количество брендов не контролируют различные элементы производственного процесса и просто покупают спирт готовый оптом, а некоторые даже купят уже ректификованный спирт на открытом рынке, полностью минуя производство.
