Классический рецепт настойки из черники на спирту

Классический рецепт настойки из черники на спирту

Настойка из черники — напиток достаточно крепкий, ароматный, насыщенный, с концентрированным ягодным вкусом. Его приятно пить, как в одиночку, наполнив доверху бокал со льдом, так и в коктейльных комбинациях. В нем нет ничего сложно, так как основными компонентами являются всего лишь 2 главные составляющие: ягоды и спиртовая основа. 

Давайте с вами рассмотрим универсальный рецепт вкуснейшей настойки из черники, которую сможет приготовить в домашних условиях каждый винокур! 

 

Немного полезной информации для приготовления

Для начала нужно выбрать спиртовую основу. Здесь можно проводить многочисленные эксперименты, так как ягода сочетается практически с любыми видами алкоголя. Однако, в классической вариации данный вид ликеро-водочного изделия создан на основе пищевого этанола. Спирт Экстра, Альфа (https://komok-market.com/spirt-alfa/?sku=78), Люкс или Пшеничная Слеза — решать вам, но главное, чтобы его крепость составляла не более 40-50%. Разбавлять лучше чистой столовой водой, но не минеральной. 

Чтобы ягоды отдали алкоголю максимум сока и аромата, чернику можно слегка припустить на огне, перед началом готовки настойки. Для этого в небольшую кастрюльку нужно высыпать чистые ягоды и томить на среднем огне, пока они не дадут достаточно количество сока. Помимо этого, такой вид обработки черники значительно ускоряет и технический процесс приготовления спиртного, позволяя вам слить настойку уже через 1 неделю после отдыха. Кстати, если вы желаете придает изделию насыщенный темно-синий цвет, в настойку перед добавлением ягод можно положить 1 столовую ложку лимонной кислоты.  

Пошаговый рецепт

Основные ингредиенты:

• спелая черника — 1 кг;
• спирт (40-50%) — 2 л.

Доп. ингредиенты на выбор: 

• цедра цитрусовых (лимон/апельсин) — с 3 плодов;
• ваниль — 3 стручка;
• корица — 3 средних палочки;
• лавровый лист — 6 шт;
• перец душистый горошек — 3 ст. л;
• базилик — 10 веточек;
• мята — 6 веточек;

По вкусу можно добавлять гвоздику и прочие специи, в классическом варианте идёт 1 дополнительный компонент. Опытные винокуры умело комбинируют несколько дополнительных ингредиентов. Так, например, ваниль прекрасно сочетается с лимонной цедрой. Мята дополнит по вкусу базилик, а лавровый лист — чёрный перец горошек. Но если вы готовите настойку впервые, то тогда лучше остановиться на выборе одного компонента, который насытит напиток главным дополнительным послевкусием. 

1. Если ягоды обработанные термически, то сразу можно перекладывать в банку. Если они свежие тогда лучше слегка подавить ложкой или толкушкой, для высвобождения сока. 
2. Добавить любую добавку на выбор и залить все алкогольной основой. Убедитесь, что черника полностью покрыта спиртом. Закройте плотно банку и уберите настаиваться в темное прохладное место.
3. Предварительно томлённую чернику со спиртовым раствором можно сливать уже через одну неделю после настаивания. Если же ягоды свежие, тогда понадобится не менее 2 недель, но не больше 4.
4. Фильтруем настойку через марлю или специальную ткань и переливаем в чистую бутылку. Отстаиваем 2-3 недели в прохладе  и потом можно дегустировать!